イワシのオイルサーディン

先日NHKのあさイチで、イワシのオイルサーディンの作り方を知った。
今日イワシが安かったので、作ってみようと思った。

・・・が、魚を三枚におろすというハードルが高い。まぁ、良い。これも経験。

何とかオイル漬けまでたどり着いて、チンして出来上がり。

初めてにしてはまあまあの出来でした。

好みでハーブを入れたり、塩を増減したりして色々楽しめそう。


【材料】
いわし（3枚おろし）　6尾
塩　適量
オリーブオイル（サラダ油でも可）適量

＜A＞
鷹の爪（種を取る）1本
ニンニク（つぶす）1片
レモンの薄切り　2枚
ローリエ　　2枚

【作り方】
①塩を振ったバットにいわしを並べて、さらに上から塩を振る。
②20分置いて、出てきた水分をペーパーでふき取る。
③耐熱性の容器にいわしを入れ、浸るくらいまでオリーブオイルを入れ、Aを加える。
④ラップを軽くかけ、電子レンジ（600w）で５～６分加熱する。

コメント 6

いわしは手開きだよね。
by mutumin (2017-09-01 00:05) 

金沢には”こんかいわし”という独特の郷土料理があります。いわしを見てたら食べたくなりました。
by HOTCOOL (2017-09-01 04:22) 

おろすのがなぁ(^_^;)
by pn (2017-09-01 06:06) 

いつもは見ているあさイチ、昨日はたまたま見てませんでした。妹が〝アジ〟美味しそうだった、といっていたのはこれのことだったのかな。やってみたいです。
by olived (2017-09-01 07:20) 

次回は究極のイワシ缶詰、シュールストレーミングを作りましょう
by paulo (2017-09-01 10:53) 

イワシ・・・、大きいですね　（￣　￣　）
レンチンやとオイルの温度が高くなり過ぎませんでした　（・　・。）？？
（オイルの高温が煮崩れたモトかも・・・、汗々）
（低温でジックリ、１時間ほど煮るイメージ、汗）

恐らく、レシピが手開きさせなかったのは、
＜レンチン＝高温＝煮崩れる＞、の上に、
＜手開き＝内側の身がモケモケになる＞、が重なると、
＜ますます見た目が悪くなる＞、を避けたかったからでは・・・と　（＝　＝　）
by フサヲ (2017-09-01 16:33)