筍

職場に大量の筍が送られて来た。
テニス仲間が群馬県にタケノコ山を持っていて、筍を掘っては知り合いに送ってくれる。
大きな組織のトップで偉い人なんだけど、今の時期は腰に草刈り機を付けて山の手入れをしている。

筍は年に1度、知人に頂く時しか料理しないので上手くならない。
あく抜きだが、先日NHKのためしてガッテンで大根おろしのしぼり汁に1～2時間漬けると良いと聞いた。
大根を皮付きのまま1/3本分おろして同量の水と塩少々を入れて筍を漬ける。

筍御飯を炊いてみた。

それなりに美味しく出来たが、寅福の筍御飯にはかなわない。
もっと場数が必要か？

コメント 6

超新鮮なタケノコは、あく抜きしなくても美味しいということです。
タケノコの刺身・・・食べてみた～い！
by まほ (2019-04-24 00:13) 

こちらは孟宗竹はあんまりたべないからなぁ～・・・
家は竹の子ご飯に人参やあぶらげも少し入れるけど・・・
by mutumin (2019-04-24 00:26) 

タケノコご飯、天麩羅、味噌汁とタケノコ三昧の食事がしたいな。
by HOTCOOL (2019-04-24 04:35) 

ウチも国許に母のタケノコ山、あります～
国許のタケノコ御飯は、かしわ（鶏むね）と、おあげさん（油揚げ）と、人参と・・・
叩いた木の芽（山椒の葉っぱ、コレも庭にある）を載せるんがデフォルトです～
タケノコ御飯はアシが速い（腐りやすい）ので、殺菌の意味も込め、
オヒツにあけたら、
下にシダみたいな植物（・・・ウラジロかな？）を敷いたり敷かなかったりして、
上に木の芽を敷き詰めるカンジで天盛にしてます～
（・・・あの量でも天盛の一種になるのかな？）
で、たぶん出汁で炊いてます、多分、汗々
by フサヲ (2019-04-24 07:21) 

ここではまず食べられない筍ご飯。
オフクロを思い出したよ！！
by paulo (2019-04-24 10:43) 

筍、スーパーに並び始めました。
そろそろ地物も出るかな、と楽しみにしているところです。
親戚のタケノコ掘りの時に茹で方を手伝うことにしています(^-^)
by olived (2019-04-26 09:16)